料亭の味をご家庭でも。
簡単にできる京料理のレシピを紹介します。
*鯛の火入れ加減が重要。上記のレシピの場合、火が入りすぎない調理なので、食感が良く仕上がる。
*小蕪をゆっくりじっくり火を入れることにより、うまみが引き立つ。
*家庭の土鍋で作るときは熱の持ちが良いので卵を柔らかくするため、卵を入れたら直ぐに火を止めて蓋をする。
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この献立は、たんぱく質(P)、脂質(F)、炭水化物(C)が、理想的なバランスで構成されています。またビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む食材を使用しており、さらには抗酸化作用も期待できます。