京の都には、全国から優れた野菜が集まり、この地に合うように改良されて独特の品種として育ち、優れた食材として今も栽培され続けられています。京都の文化、歴史を彷彿させ、京都らしさを感じさせる、これら野菜類は「京野菜」と呼ばれ、京料理、京漬物、おばんざいに用いられています。
